Imagen externaHola a todos
Hoy os hablamos de uno de los platos típicos de la gastronomía gallega: el conocido como
pulpo á feira o pulpo a la gallega. Para cocinar este plato, es necesario cocer el pulpo, siendo muy habitual hacerlo en una olla de cobre, pues da un mejor sabor, aunque a día de hoy está prohibido utilizar este material por sus efectos tóxicos a una elevada temperaturas.
Habitualmente podemos ver el pulpo á feira en las fiestas de muchos pueblos, he ahí su nombre (feira en gallego es feria en castellano). Para cocinar el pulpo á feira, se cuece varias veces el pulpo, teniendo que meterlo durante unos segundos y sacarlo para que este conserve la piel tras cocerse. La
última coción, en cambio, debe dejarse durante unos minutos.
Por último, al servirse se corta el pulpo con unas tijeras, y se le echa encima pimentón. Normalmente además se acompaña el plazo con
patata cocida, consiguiendo uno de los platos más populares de la gastronomía gallega.