Gastronomía de Galicia

El plato típico de hoy es uno de los auténticos reyes de la gastronomía gallega, muy consumido en invierno en los hogares gallegos y con muchos menos ingredientes que el cocido gallego (lacón, grelos y patatas).

El consumo de lacón con grelos es típico sobre todo tras el tiempo de matanza en Galicia y uno de los platos estrella los domingos, día elegido por las familias para juntarse alrededor de la mesa. Estos son sus ingredientes:

Aceite de oliva
1 lacón salado de alrededor de 2kg (para cuatro personas)
2 manojos de grelos
4 patatas
4 chorizos (opcional)

Su preparación nos llevará dos horas. Tenemos que llenar una olla grande de agua con unas gotas de aceite de oliva para cocer el lacón durante dos horas hasta que la carne esté tierna. Mientras el lacón se cuece tenemos que pelar y cortar las patatas y escaldar los grelos.

Exactamente 20 minutos antes de que termine la cocción del lacón introducimos las patatas cortadas y el chorizo, en el caso de que queramos añadirlo. 10 minutos después añadimos los grelos ya escaldados. Cuando la carne esté tierna la sacamos, escurrimos las patatas y los grelos con un escurridor y los volvemos a introducir en la olla sin agua para que sequen.

Lo servimos todo junto en una fuente (podemos añadir un poco de aceite de oliva) y ya tenemos listo el lacón con grelos.