El enclave ha experimentado gracias a la ruta un gran desarrollo hostelero y en la actualidad cuenta con varios bares y restaurantes. Muchos de ellos cuentan con menú del peregrino. Algo que no deberían dejar de probar los peregrinos, aunque deben de tener en cuenta que es un plato muy contundente, es el cocido maragato, propio de esta zona.
Este plato se compone de nueve carnes diferentes, garbanzos, verdura, sopa y postre, formado a base de natillas con bizcocho o mantecadas. Su principal peculiaridad la constituye la forma de comerlo ya que primero se toma la carne, luego los garbanzos y, posteriormente, la verdura. Y, finalmente, la sopa y los postres.
Una leyenda cuenta que este orden surgió en los días de la guerra de la Independencia, cuando los soldados apresurados por la inminencia del enfrentamiento optaron por comer primero lo más alimenticio. Otros estudios relatan que este hecho se debe a que el arriero maragato mientras transportaba diversos productos y ante el sonido del ángelus se detenía para comer, sacando de su cazuela primero la carne, garbanzos y verdura y, después, y ya al llegar al mesón, calentaba la sopa y su cuerpo.
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29/03/2024
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