Antes que nada un inciso importante: Mucha gente llama al itinerario que va hacer en época claramente invernal, camino de invierno. Has de saber que son dos cosas muy distintas y que el Camino de Invierno, con esa designación y como tal itinerario, existe y parte desde Ponferrada, discurriendo más al sur que el Francés y enlazando con la Vía de la plata.
En general, en época invernal, hay dos hándicaps importantes: Las condiciones climatológicas y la disponibilidad de albergues abiertos. Por este último requiere un poco más de previsión.
Entonces, que lo harás en invierno está claro pero ¿qué itinerario?
Ahí es donde entra el segundo hándicap en general pero muy concretamente en el caso del Camino de Invierno: y es que, si ya de por sí muchos alojamientos cierran, en este no abundan precisamente tampoco los albergues para peregrinos. Tienes opciones de alojamiento privado, está bien señalizado y es muy solitario. No es inalcanzable.
Pero me inclino más a pensar que tú idea es el Francés. Siendo invierno casi es lo más lógico. La menor disponibilidad de albergues abiertos hasta Galicia la tienes pero no faltan y no tendrás problema. Estaréis muy pocos en esa época pero en una calidez especial. Desde Galicia todos los públicos de la Xunta están abiertos, salvo excepciones.
El invierno en España es muy frío y duro. Algunos lugares se escapan de las nevadas y de las heladas pero muchos otros no, sobre todo en la meseta. Previsión con la planificación de las etapas en función de lo que haya abierto.
Buen Camino.