En general:
Alguien no acostumbrado al ejercicio físico ni al menos a caminar, tampoco tiene su "maquinaria" (corazón, pulmones, pies y articulaciones) para esfuerzos "explosivos" que en su caso es a lo que se va a someter.
En esos casos especialmente, nadie debe seguir otro ritmo que no sea el suyo.
Dicho eso:
Entre Ponferrada y Compostela hay 9-10 jornadas. Son relativamente fáciles para personas en estado físico medio. Repito que eso de "estado físico medio" es algo relativo pero lo más prudente es estar medianamente acostumbrado. Aunque lo más complicado quedó atrás en distancias y desnivel, cómo bien indica la forera, hay etapas rompepiernas, y hay unas cuántas. Queda el Cebreiro que tampoco es "moco de pavo", ni el ascenso ni el descenso.
Hay mucho alojamiento que permite dividir tooodas las etapas a gusto y necesidades de cualquiera. Yo os animo a que hagáis ese tramo pero no tenéis necesidad de complicaros estableciendo desde el principio una media de 30 km, por eso empezad e ir viendo cómo os encontráis. Si queréis siguiendo las etapas más clásicas o haciendo las primeras más cortas. Poco a poco en las primeras etapas. Tu hermano no debe forzar el paso ajustándolo al tuyo. No tiene porqué hacer las mismas etapas en el mismo tiempo que tú.
El tiempo y vuestro cuerpo irá dándoos la pauta. No queda más remedio que escucharle. Dejaos llevar por vuestras sensaciones. Vigilad vuestros pies.
Buen Camino