A gastronomía do Camiño de Santiago é variada e rica, chea de pratos únicos que quentan a alma do peregrino, como é o caso do caldo galego.
Os pratos máis coñecidos do Camiño de Santiago
De onde é típico?: Galicia
Como se toma?: Sérvese e tómase quente
Outros pratos típicos da zona: Cocido galego, pote galego, polbo a feira, lacón con grelos.
O caldo galego é un prato perfecto para os meses máis fríos do ano (do mesmo xeito que outros pratos como o cocido maragato do Bierzo)e é un dos máis sans e sinxelos de preparar dentro da gastronomía galega.
Este prato típico da gastronomía do Camiño de Santiago é realmente unha nutritiva sopa de verduras da zona que se se toma en prato fondo ou tazón de barro, servido moi quente e como prato único. É perfecto para reconstituir o corpo cando fai frío despois dunha longa xornada camiñando ou traballando.
Esta potaxe de verduras da zona cocidas consta de grelos, verzas, repolos, ademais de patacas, mentres que a substancia do caldo conséguese a través da manteiga do cerco (tamén se pode engadir touciño entrefebrado ou chourizo).
Segundo a contundencia que se queira dar ao prato, atoparémolo preparado con fabas brancas ou sen elas, con carne ou simplemente cociñado a base de verduras. Como sucede co pote galego ou o cocido galego, hai moitas receitas ao redor deste guiso tradicional, xa que tradicionalmente botábaselle o que había por casa.
O caldo galego é un guiso de puchero que pide cociñarse a lume lento e que se prepara para tomar durante varios días da semana nunha pota grande. Tradicionalmente considérase que é a partir do segundo día cando o caldo está mellor para servir, xa que os sabores agarran.