Se visitas Asturias facendo o Camiño de Santiago poderás probar grandes especialidades da súa gastronomía como a deliciosa fabada asturiana.
Os pratos máis coñecidos do Camiño de Santiago
De onde é típico?: Asturias
Como se toma?: Sérvese e tómase quente
Outros pratos típicos da zona: Pote asturiano, Cachopo, Chourizo á Sidra, Pastel de Escarapote.
Un non pode pasar por Asturias, xa sexa de paso ou facendo o Camiño de Santiago, sen parar nunha boa taberna e probar un prato da famosa fabada asturiana. Trátase dunha receita típica da zona desde hai moitos anos, estímase que xa se consumía no século XVI, por tanto estamos #ante unha receita tradicional que nada ten que ver con outras máis modernas como o Cachopo.
Trátase dun prato de culler, que se serve quente, así que é unha moi boa opción para os días de outono e inverno, igual que outras receitas dos seus veciños galegos, como o caldo galego. A fabada asturiana é un prato contundente, moi nutritivo e saudable, onde a faba asturiana (ou fabes) é o principal ingrediente. Esta variedade de faba é branca, dun tamaño bastante grande e cunha textura cremosa ao cociñala.
O prato complétase con outros ingredientes máis contundentes e ricos en proteínas, así que é un prato co que recobraremos forzas rapidamente despois do duro Camiño -ou para sumar enerxías antes de volver camiñar-. Normalmente complétase con embutidos como o chourizo e a morcilla asturiana, e en moitos casos tamén se engaden partes do porco, como o touciño ou o xamón. Aos ingredientes engádeselle media cucharadita de pimentón, máis ou menos, para darlle un sabor forte.
A fabada é xa un prato non só típico de Asturias, onde se fan anualmente moitos concursos para pescudar onde se serve a mellor, xa entrou no receitario da gastronomía española. Agora é unha comida que se goza en todas as partes do noso país e por todas as clases sociais, aínda que orixinalmente era unha comida humilde e os seus ingredientes así o mostran.
Dependendo da zona de Asturias onde a tomemos, a fabada pode incluír algúns cambios ou diferentes ingredientes extra. Hai quen lle pon anacos de pataca xunto ás fabas, ademais de cebola con cravo, o que lle dará un sabor un pouco máis intenso. Sexa cal fora a súa variedade, o certo é que a fabada é un prato tradicional e típico moi saboroso, cociñado a lume lento durante máis ou menos unha hora, o que lle permite unha fusión de sabores inigualable.
É perfecta para quentarse no inverno e cargar as pilas para o Camiño de Santiago.