Receita de vieiras: Gastronomía do Camiño de Santiago

As vieiras están relacionadas coa cuncha do peregrino, que é un dos símbolos universais e representativos máis coñecidos do Camiño de Santiago. A vieira é un molusco bivalvo moi típico en Galicia e hoxe parece un obxecto case esencial para calquera peregrino que comece a súa viaxe.

É un dos mariscos máis apreciados da gastronomía galega e desde hai aproximadamente mil anos foi un símbolo do peregrino. A vieira precisa unha cociña breve e ingredientes que non rouban o foco, xa que é o prato principal.

Pódense cociñar ao forno ou ao estilo tradicional, sendo un luxo para todos os que os consuman. Algúns acompáñanos con arroz ou pasta, aínda que tamén é habitual comelos nun pastel de vieira. En conclusión, hai unha gran variedade de formas de cociñar e comer vieiras.

Vieira galega

Como dixemos antes, hai varias formas de cociñar vieiras, unha das receitas máis populares é a vieira galega. Especialmente durante a época de Nadal, é típico cociñar vieiras cocidas ao pan en grelos.

Para preparar vieiras asadas é importante escoller ben as vieiras, xa que é o ingrediente principal. Estes moluscos pódense atopar ata os 100 metros de profundidade, polo que son un dos mariscadores máis valorados. Á hora de cociñar vieiras, será fundamental eliminar a area que normalmente traen ben, xa que doutro xeito estropean a nosa receita. A continuación, convén telos dúas horas antes de cociñalos nun recipiente.

Unha vez realizado este paso, debemos engadir auga e sal grosa; e cambie a auga tres ou catro veces para que liberen area. A rica salsa que acompaña ás vieiras ten anacos moi pequenos de cebola, xamón picado, tomate frito caseiro e pan picado. Finalmente metemos as vieiras no forno durante 12-15 minutos, e a gozar!