Reportaxe

Gastronomía do Camiño de Santiago imprescindible

Presentámoste as receitas máis representativas dos principais Camiños divididas por Comunidades Autónomas para que poidas vivir esta experiencia ao completo

Tarta De Santiago - Envato Elements

Tarta De Santiago - Envato Elements

Percorrer o Camiño de Santiago é unha experiencia en grao sumo completa. Esta aventura permítenos coñecernos mellor a nós mesmos, podendo mesmo chegar a cambiar a nosa vida. Pero se algo o converte nunha viaxe única é que tamén comporta unha aprendizaxe externa, ben sexa a través dos peregrinos que atopamos polo Camiño ou dos diferentes lugares que visitamos.

E aínda que é certo que algo que todos os peregrinos teñen en mente cando planifican a súa viaxe é visitar aqueles puntos de interese máis importantes de cada un dos pobos ou cidades polos que transcorre no seu Camiño, en ocasións esquécense de coñecer a fondo un dos elementos máis importantes desta aventura: a gastronomía. 

Por iso, e tendo en conta a relevancia da gastronomía en todo o Camiño de Santiago, recompilamos algúns dos pratos máis representativos de cada roteiro para que saibas que é o que non podes deixar de probar cando a realices.

Gastronomía no Camiño Francés

Ao tratarse dun roteiro que percorre toda a Península Ibérica, no Camiño Francés temos a posibilidade de probar unha gastronomía en grao sumo variada. 

Por iso, e co obxectivo de que todos os peregrinos teñan claro que é o que non se poden perder, presentámoste algúns dos pratos máis coñecidos de cada unha das comunidades autónomas polas que pasaremos antes de chegar a Galicia. 

Aragón

Pollo al chilindrón - Wikimedia Commons / Jorgehdezalonso

Pollo al chilindrón - Wikimedia Commons / Jorgehdezalonso

De entre todas as receitas típicas da cociña aragonesa, unha das máis coñecidas son as Faragullas, un prato que se realiza a base de pan duro, allos, aceite de oliva, embutido como longaniza e que se acompaña con uvas. Doutra banda, tamén destaca o pito ao chilindrón, unha receita sinxela na que o gran mérito lévallo a salsa, elaborada con hortalizas da rexión. Ademais, se es un amante do cordeiro non podes deixar de probar o Ternasco de Aragón, outro prato estrela da zona. E para finalizar unha gran comida neste lugar, unha gran opción dentro das sobremesas é a súa coñecida Trenza de Almudévar. 

Pimientos de piquillo rellenos - Wikimedia Commons / Tamorlan

Pimientos de piquillo rellenos - Wikimedia Commons / Tamorlan

Antes de poñerte a comer en Navarra, é imprescindible que probes tanto os seus queixos como o seu chourizo, sendo o máis destacado o de Pamplona. En canto á comida propiamente dita, destacan os pementos de piquillo recheos de bacallau e dentro dos pratos de culler as Pochas con chistorra, sendo estas unhas fabas que te darán a enerxía necesaria que necesitas como peregrino. Se ademais queres probar o doce, recomendámoste os canutillos recheos de crema.

A Rioxa

Patatas a la riojana - Wikimedia Commons / Aristoteles

Patatas a la riojana - Wikimedia Commons / Aristoteles

Aínda que A Rioxa destaca pola súa gran variedade de viños de gran calidade, a cociña tamén é un dos seus pratos fortes. Por iso, ao pasar por esta comunidade non podemos deixar de probar as súas patacas á rioxana, un entrante perfecto feito con pataca, cebola, pemento, pemento choricero e allo. Para complementar, dúas grandes opcións son o guiso de caparrones, feito cunha típica faba seca, e as chuletillas de cordeiro asadas, moi coñecidas na zona por facerse con sarmientos, que son os restos de pódaa das viñas. É tal a importancia do viño nesta rexión que destaca ata nas sobremesas, sendo un dos máis coñecidos as peras ao viño.

Castela e León

Torreznos - Wikimedia Commons / Xemenendura

Torreznos - Wikimedia Commons / Xemenendura

Debido ao extensa que é a comunidade de Castela e León, son moitos os pratos típicos deste lugar, pero sen ningunha dúbida a carne destaca en todas as súas provincias. Así, en Segovia é moi coñecido o bacoriño, en Palencia o lechazo, en Burgos a morcilla e en Soria os torreznos, todos eles pratos típicos que non te arrepentirás de probar. 

Ademais, Castela e León tamén conta cun cocido propio, o cocido maragato, que destaca en Astorga e que consta de sopa, garavanzos, verza e sete tipos de carne. Pero a sopa deste cocido non é a única sopa típica desta comunidade, senón que tamén é moi representativa a sopa de allo en Valladolid e a sopa castelá.

Gastronomía no Camiño Portugués

A Francesinha - Envato

A Francesinha - Envato

Ao seu paso polo país veciño, os peregrinos tamén poden gozar dunha incrible gastronomía. E é que na zona portuguesa que percorre este roteiro son varios os pratos típicos que nos deixarán coa boca aberta, destacando sen ningunha dúbida o peixe.

Así, un prato que hai que probar si ou si é o Bacalhau, que ademais conta con todo tipo de receitas en grao sumo variadas, para que poidas escoller a que mellor se adapte aos teus gustos. Outro dos pratos de peixe máis típicos é a sardiña asada, destacando sobre todo no verán e sendo o protagonista do festival de San Antonio que se realiza en Lisboa a mediados de xuño.

Cara ao norte, concretamente en Coimbra, outro dos puntos de partida do Camiño Portugués, destaca o Leitão à Bairrada, unha receita de bacoriño asado moi saborosa e típica da zona. Se seguimos subindo e chegamos a Oporto, podemos degustar un dos pratos máis coñecidos de Portugal: A Francesinha. Trátase dun sándwich feito con embutidos, carne asada, queixo fundido na parte superior, salsa de tomate e picante cervexa que é obrigatorio degustar.

Como non podía ser doutra maneira, Portugal tamén conta con doces típicos, sendo os máis coñecidos pastédelos de Nata / Pastedes de Belém, unhas tartaletas de crema cuxa receita segue sendo un misterio despois de 200 anos. Tanto é así, que se di que soamente 7 persoas no mundo coñécena.

Gastronomía no Camiño do Norte

O Camiño do Norte é o roteiro perfecto para coñecer a fondo a gastronomía norteña da Península. Ao seu paso polas diferentes comunidades, o peregrino pode degustar decenas de pratos típicos que inclúen tanto carne como peixe, e cada unha das receitas son unha representación do lugar no que se cociñan.

País Vasco

Bacalao al pil pil - Wikimedia Commons / Javier Lastra

Bacalao al pil pil - Wikimedia Commons / Javier Lastra

Se por algo é coñecido o País Vasco dentro da gastronomía é polas súas pintxos e os seus incribles pratos de peixe. Estes primeiros son pequenos aperitivos que se poden comer dun bocado e son moi variados, podendo atopalos na maioría de tabernas. Un dos máis coñecidos é a gilda, que está feito con oliva, guindilla, anchoa enrolada sobre si mesma e de novo oliva, ensartados nun escarvadentes. 

En canto aos pratos de peixe máis representativos do País Vasco destacamos o bacallau ao pil pil, o marmitako e as kokotxas en salsa verde. O máis importante do bacallau ao pil pil é a súa salsa, que se fai mesturando aceite de oliva graxa que o peixe solta ao fritirse. O marmitako, pola súa banda, é un guiso de atún con patacas, allo, tomate, pemento choricero e pemento. Por último, as kokotxas en salsa verde realízanse coa parte inferior do queixo da pescada ou do bacallau e a súa salsa está feita con perexil e viño branco, acompañándoa de ameixas, chícharos e allos.

Pero se es dos que lle apaixona a carne non te preocupes, no País Vasco tamén poderás probar uns txuletones (chuletones) incribles. Para acompañar recomendámoste que probes o Txakolí, un viño branco típico deste lugar. Iso si, con moderación, que despois hai que continuar co camiño. 

Cantabria

Rabas de calamar - Envato

Rabas de calamar - Envato

Sen dúbida, os pratos máis representativos de Cantabria son os seus cocidos, tanto o montañés como o lebaniego. O montañés está feito con fabas brancas, verza e compango, que inclúe costela adobada, touciño, chourizo e morcilla. Pola súa banda, o lebaniego consta de garavanzos de Potes, pataca e o compango, que neste caso inclúe chacina, chourizo, touciño e óso de xeonllo. Son dúas comidas moi contundentes, polo que normalmente tómanse como prato único.

Se nos trasladamos ao mar, en Cantabria destacan as anchoas e as rabas. En canto ás primeiras, considéranse un entrante e as máis coñecidas son as de Santoña. Estas elabóranse artesanalmente e tras un minucioso procedemento consérvanse en aceite de oliva. Pola súa banda, as rabas son patas de lura rebozadas en fariña e ovo e posteriormente fritas. Diferéncianse das luras en si porque estas son alongadas e moito máis crujientes.

Ademais, se despois de probar estes manxares aínda temos ganas de algo doce, é obrigatorio probar os sobaos pasiegos, un biscoito que se serve individualmente e que é coñecido en toda España. 

Asturias

Fabada asturiana - Wikimedia Commons / Flavio Lorenzo Sánchez

Fabada asturiana - Wikimedia Commons / Flavio Lorenzo Sánchez

Para moitos dos turistas Asturias ten unha das mellores gastronomías de toda España, sendo esta moi variada e saborosa, e destacando por encima dos demais pratos a fabada e o cachopo. Esta primeira é un prato de culler, feito con “fabes”, unha variedade de xudías brancas moi grandes típicas da zona, ás que se lle engade ingredientes como chourizo, porco e morcilla asturiana. O cachopo, pola súa banda, está feito con dous filetes de tenreira entre os que se coloca xamón e queixo. Despois se reboza en ovo, pan relado e frítese. Iso si, adoita ser moi grande, así que pregunta o seu tamaño antes de pedilo.

Para abrir o apetito antes de tomar algún destes pratos é moi recomendable probar o queixo asturiano e o chourizo á sidra, unha bebida alcohólica fabricada co mollo fermentado da mazá moi típica de Asturias e coa que se adoita acompañar a comida. Para finalizar cun toque doce, non dubides en probar o arroz con leite de Asturias, un dos mellores de España.

Gastronomía en Galicia

Como non podía ser doutra maneira, todos os anteriores camiños terminan en Galicia, unha das comunidades autónomas cunha gastronomía máis impresionante. E aínda que habería que pasar unha semana neste lugar para poder degustala na súa totalidade, deixámosvos algúns dos pratos que todo peregrino debería probar obrigatoriamente para coroar a súa aventura.

Empanada galega

Empanada gallega - Envato

Empanada gallega - Envato

A empanada galega é unha das receitas máis típicas desta comunidade. Trátase dunha masa parecida ao pan que pode encherse con diferentes ingredientes e que adoita tomarse como un picoteo antes de comer. Aínda que en cada zona de Galicia faise dunha maneira, as empanadas máis coñecidas son as de atún con pementos, bacallau con pasas e, como non podía ser doutra maneira, as de marisco, como as de berberecho ou zamburiña.

Marisco

Percebes - Envato

Percebes - Envato

En empanada ou como un prato en si mesmo, o marisco é o prato estrela de Galicia. Debido aos seus miles de quilómetros de costa, esta comunidade conta cunha  gran variedade de mariscos de gran calidade. Entre os crustáceos destacan as nécoras, as centolas, os bogavantes e os famosos percebes. Pola súa banda, entre os moluscos destacan as navallas, as ameixas de diferentes tipos, os berberechos e as zamburiñas.

E aínda que é certo que cos moluscos adóitanse facer receitas máis elaboradas como as zamburiñas e con salsas como as ameixas á mariñeira, a maioría dos crustáceos cómense directamente despois de cocelos. 

Polbo á feira

Pulpo á feira - Envato

Pulpo á feira - Envato

Sen saír do mar atopamos outro dos pratos galegos máis típicos, o polbo á feira. Este realízase con polbo debidamente cocido, un bo chorro de aceite de oliva, sal groso e pemento. Parece sinxelo, pero cociñar o polbo para que quede no seu punto xusto é unha tarefa complicada, e dise que para conseguir unha carne máis tenra hai que cocelo nun caldeiro de cobre.

Caldo galego

Caldo gallego - Wikimedia Commons / Takeaway

Caldo gallego - Wikimedia Commons / Takeaway

Se chegamos a Galicia nos meses máis fríos, a mellor opción para entrar en calor e ademais probar un dos pratos máis coñecidos é pedir caldo galego. Trátase dun caldo feito con grelos, verzas, pataca galega e fabas, e cocido a lume lento con aceite de oliva e o óso do lacón, o touciño do porco ou un anaco de costela para darlle un sabor máis potente. Un prato de culler perfecto co que seguramente repetirás.

Cocido galego

Cocido gallego - Wikimedia Commons / Elisardojm

Cocido gallego - Wikimedia Commons / Elisardojm

Como non podía ser doutra maneira, Galicia tamén conta coa súa propio cocido. Leste inclúe lacón, rabo, orella de porco, jarrete de tenreira, costela de porco, pito, chourizo, grelos, patacas e garavanzos. Ademais, coa auga no que se cocen estes alimentos tamén pode facerse unha sopa moi saborosa. 

Tenreira galega

Ternera gallega - Envato

Ternera gallega - Envato

Aínda que nas anteriores receitas vimos a carne como unha parte máis do prato, a realidade é que a gran calidade da tenreira galega tamén é un dos puntos fortes desta comunidade. Esta tenreira é de razas autóctonas, e os animais teñen que superar un control moi rigoroso, o que fai que a carne sexa dunha excelente calidade. Así, Galicia convértese nun lugar perfecto tamén para degustar un chuletón.

Viño branco galego

Ribeira Sacra en Galicia - Envato

Ribeira Sacra en Galicia - Envato

Se queremos acompañar a comida cunha bebida típica de Galicia, sen dúbida temos que probar os seus viños brancos. Así, podemos atopar cinco denominacións de orixe de viños galegos, como son Monterrei, Rías Baixas, Ribeira Sacra, Ribeiro e Valdeorras. E aínda que todas son de gran calidade, é recomendable que che deixes aconsellar segundo os teus gustos, xa que cada unha delas conta cunhas características e un sabor diferentes. 

Sobremesas

Tarta De Santiago - Envato

Tarta De Santiago - Envato

Para coroar unha comida perfecta, a gastronomía galega ofrécenos diferentes sobremesas típicas cos que engadir un toque doce. Un dos máis coñecidos son as filloas ou freixós, feitos con fariña, ovos, caldo ou leite e que se poden tomar sós ou recheos dalgunha crema doce. 

Doutra banda atopamos a famosa torta de Santiago, a sobremesa máis coñecida do Camiño de Santiago. Trátase dunha torta feita con améndoas, ovos e azucre, á que posteriormente se lle engade manteiga e enfórnase. Unha delicia.

Por último destacamos a larpeira, un pan doce recheo de crema pasteleira e que conta cun toque de anís, algo típico nas sobremesas galegas. 

Sen dúbida a gastronomía é un dos puntos fortes do Camiño de Santiago en todos os seus roteiros, polo que ningún peregrino debe deixar de probala, xa que así estará a vivir esta experiencia ao máximo. 

Últimos contidos
Consellos
Curiosidades
La Voz de Galicia La Voz de Asturias

Puntos de interese

Localidades | Albergues | Aloxamentos | Restaurantes | Guarnicionerías | Médicos | Puntos de interese | Talleres de bicicletas

Contactar | Politica de privacidade | Política de Cookies | | Aviso Legal | Autoría | Mapa Web | Consentimiento

© Copyright LA VOZ DE GALICIA S.A. Polígono de Sabón, Arteixo, A Coruña (ESPAÑA) Inscrita no Rexistro Mercantil da Coruña no Tomo 2438 do Arquivo, Sección Xeral, aos folios 91 e seguintes, folla C-2141. CIF: A-15000649

Desenvolto e administrado porHyliacom