¿Qué ver en O Cebreiro? Guía turística y curiosidades

Restaurante Casa García ©Street View

A vida do Cebreiro vira en torno ao Camiño polo que, tanto en tempada alta como baixa, os peregrinos non acharán problema en poder avituallarse no lugar. Nada máis acceder ao propio núcleo, e xunto ao santuario de Santa María A Real do Cebreiro, poderán almorzar a un prezo razoable no Hotel Ou Cebreiro.

Tamén con horario cedo está a Casa rural Venta Celta, aberta desde as 06.00 horas no verán. Para os que queiran comprar algo de bollería, na mesma rúa que atravesa o pobo sitúase Panadaría O Seixo, con pan artesán. A cociña neste enclave baséase na elaboración caseira, con pratos derivados do porco, como o seu afamado cocido, a empanada ou diversas sobremesas artesanais fabricados a base de noces, mel ou castañas (algún deles tamén son propio das últimas localidades leonesas previas á subida ao Cebreiro).

No apartado gastronómica a principal singularidade de leste é, con todo, é o tradicional queixo do Cebreiro, queixo fresco de pasta branca, branda e granulosa e de sabor algo amargo. Elabórase con leite de vaca pasteurizada, á que se lle engaden fermentos naturais. Se amasa antes de introducilo no peculiar molde que lle dá a súa imaxe característica de fungo ou gorro de cociñeiro, polo que é fácil recoñecelo.

Pódese consumir como sobremesa, con mel, marmelo ou noces como aliados, ou como ingrediente de alta cociña e en repostaría. Este queixo, que non faltaba na mesa dos Reis Católicos, Carlos III ou Isabel de Portugal, e que a finais do século XVIII era o máis caro de Europa, segundo as crónicas da época, foi difundido ao longo da historia polos peregrinos. O Camiño foi a súa gran promoción.