O Cebreiro

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Restaurantes en O Cebreiro

Restaurante Casa García ©Street View

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No te vayas sin probar el excepcional queso de O Cebreiro

La vida de O Cebreiro gira en torno al Camino por lo que, tanto en temporada alta como baja, los peregrinos no hallarán problema en poder avituallarse en el lugar. Nada más acceder al propio núcleo, y junto al santuario de Santa María A Real do Cebreiro, podrán desayunar a un precio razonable.

La cocina en este enclave se basa en la elaboración casera, con platos derivados del cerdo, como su afamado cocido, la empanada o diversos postres artesanales fabricados a base de nueces, miel o castañas (alguno de ellos también son propio de las últimas localidades leonesas previas a la subida a O Cebreiro).

En el apartado gastronómica la principal singularidad de este es, sin embargo, es el tradicional queso de O Cebreiro, queso fresco de pasta blanca, blanda y granulosa y de sabor algo amargo. Se elabora con leche de vaca pasteurizada, a la que se le añaden fermentos naturales. Se amasa antes de introducirlo en el peculiar molde que le da su imagen característica de hongo o gorro de cocinero, por el que es fácil reconocerlo. 

Se puede consumir como postre, con miel, membrillo o nueces como aliados, o como ingrediente de alta cocina y en repostería. Este queso, que no faltaba en la mesa de los Reyes Católicos, Carlos III o Isabel de Portugal, y que a finales del siglo XVIII era el más caro de Europa, según las crónicas de la época, fue difundido a lo largo de la historia por los peregrinos. El Camino fue su gran promoción.

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