Reportaxe

Fabada asturiana: pratos típicos do Camiño de Santiago

Se visitas Asturias facendo o Camiño de Santiago poderás probar grandes especialidades da súa gastronomía como a deliciosa fabada asturiana.

Fabada asturiana | Autor: Juan J. Martínez / Wikimedia

Fabada asturiana | Autor: Juan J. Martínez / Wikimedia

Gastronomía do Camiño de Santiago: a fabada asturiana

Un non pode pasar por Asturias, xa sexa de paso ou facendo o Camiño de Santiago, sen parar nunha boa taberna e probar un prato da famosa fabada asturiana. Trátase dunha receita típica da zona desde hai moitos anos, estímase que xa se consumía no século XVI, por tanto estamos #ante unha receita tradicional que nada ten que ver con outras máis modernas como o Cachopo.

Trátase dun prato de culler, que se serve quente, así que é unha moi boa opción para os días de outono e inverno, igual que outras receitas dos seus veciños galegos, como o caldo galego. A fabada asturiana é un prato contundente, moi nutritivo e saudable, onde a faba asturiana (ou fabes) é o principal ingrediente. Esta variedade de faba é branca, dun tamaño bastante grande e cunha textura  cremosa ao cociñala.

O prato complétase con outros ingredientes máis contundentes e ricos en proteínas, así que é un prato co que recobraremos forzas rapidamente despois do duro Camiño -ou para sumar enerxías antes de volver camiñar-. Normalmente complétase con embutidos como o chourizo e a morcilla asturiana, e en moitos casos tamén se engaden partes do porco, como o touciño ou o xamón. Aos ingredientes engádeselle media cucharadita de pimentón, máis ou menos, para darlle un sabor forte.

Algunhas variacións da fabada dependendo da zona

A fabada é xa un prato non só típico de Asturias, onde se fan anualmente moitos concursos para pescudar onde se serve a mellor, xa entrou no receitario da gastronomía española. Agora é unha comida que se goza en todas as partes do noso país e por todas as clases sociais, aínda que orixinalmente era unha comida humilde e os seus ingredientes así o mostran.

Dependendo da zona de Asturias onde a tomemos, a fabada pode incluír algúns cambios ou diferentes ingredientes extra. Hai quen lle pon anacos de pataca xunto ás fabas, ademais de cebola con cravo, o que lle dará un sabor un pouco máis intenso. Sexa cal fora a súa variedade, o certo é que a fabada é un prato tradicional e típico moi saboroso, cociñado a lume lento durante máis ou menos unha hora, o que lle permite unha fusión de sabores inigualable.

É perfecta para quentarse no inverno e cargar as pilas para o Camiño de Santiago.

Actividade

Para vivir o camiño debes estar rexistrado e/ou logueado. Dá o primeiro paso e empeza a túa historia!

Actividade recente

No hay ningún comentario en este muro social

Últimos contidos
Consellos
Curiosidades
La Voz de Galicia La Voz de Asturias

Puntos de interese

Localidades | Albergues | Aloxamentos | Restaurantes | Guarnicionerías | Médicos | Puntos de interese | Talleres de bicicletas

Contactar | Politica de privacidade | Política de Cookies | | Aviso Legal | Autoría | Mapa Web

© Copyright LA VOZ DE GALICIA S.A. Polígono de Sabón, Arteixo, A Coruña (ESPAÑA) Inscrita no Rexistro Mercantil da Coruña no Tomo 2438 do Arquivo, Sección Xeral, aos folios 91 e seguintes, folla C-2141. CIF: A-15000649

Desenvolto e administrado por Hyliacom