Receita de Empanada galega: Gastronomía do Camiño de Santiago

Empanada gallega - Luxian/iStock

• Gastronomía no Camiño de Santiago
• De onde é típico?: Galicia
• Como se toma?:
• Outros pratos típicos da zona: caldo galego, polbo galego, lacón con grelos, cocido galego, churrasco.

Santiago de Compostela é unha cidade que destaca por innumerables calidades, ademais de ser a capital autónoma de Galicia, é coñecida pola Catedral de Santiago e polo coñecido Camiño de Santiago, onde miles de peregrinos ven cada ano a visitar o Apóstolo Santiago. Outro dos puntos fortes da cidade é a súa gastronomía, moi exquisita e variada. A empanada galega é unha das receitas galegas máis coñecidas, aínda que é propia desta comunidade, estendeuse máis alá de chegar ás zonas costeiras e interiores da península.

A receita da empanada galega lembra as romerías e as festas, estando presente como acompañante en cada comida de celebración. Ademais desta asociación, tamén está ligada ao Camiño de Santiago, xa que os peregrinos que acudían á cidade sentían o seu cheiro ao camiñar polas súas rúas. Outro punto a destacar son as pegadas que existen das empanadas románicas, un claro exemplo atopado no Pórtico da Gloria da catedral de Santiago de Compostela. Crese que as orixes da empanada galega son aínda máis antigas, mencionando aos godos como os protagonistas que levaron a famosa receita á península no século VII, e estableceron a súa preparación.

Ingredientes dunha empanada galega

Ademais de todas as receitas para as que se coñece a gastronomía galega: polbo, caldo galego, bacallau, filloas, berberechos, vieiras, tarta de Santiago, etc. A empanada de atún galego é un prato tradicional famoso polos seus ingredientes, xa que son sinxelos e variados. Podes gozar dunha excelente empanada caseira galega, escollendo a variedade dos seus ingredientes. Os máis típicos da zona son os de raposo, raxo, polbo, vieiras, o tradicional con atún, e tamén outros máis orixinais con grelos, espinacas, polo, bacallau con pasas, etc.

Un dos segredos para conseguir unha rica empanada de atún galego é prestar atención á masa. Podes escoller entre diferentes tipos de masa; Aínda que o tradicional está feito con fariña, aceite de oliva, levadura e sal, hai outros a base de pastelería. O recheo da empanada vai acompañado dunha rica salsa de cebola, na que nalgúns casos tamén se introducen pementos verdes e vermellos. Que esperas para probar esta rica receita? Vive a gastronomía do Camiño de Santiago e proba os seus mellores pratos.