Receta Empanada Gallega: Gastronomía del Camino de Santiago

Empanada gallega - Luxian/iStock

Santiago de Compostela es una ciudad que destaca por innumerables cualidades, además de ser la capital autónoma de Galicia, se la conoce por la Catedral de Santiago y el mundialmente conocido Camino de Santiago, donde cada año acuden miles de peregrinos a visitar al apóstol Santiago. Otro punto fuerte de la ciudad es su gastronomía, muy exquisita y variada. La empanada gallega es una de las recetas gallegas más conocidas, aunque es típica de esta comunidad, se ha extendido más allá llegando a zonas costeras e interiores de la península. 

La receta de la empanada gallega recuerda a las romerías y a las fiestas, estando presente como acompañante en cada comida de celebración. También se vincula con el Camino de Santiago, ya que los peregrinos que llegaban a la ciudad sentían su olor al recorrer sus calles. Otro punto a destacar son las las huellas que existen de las empanadas románicas, un claro ejemplo que se encuentra en el Pórtico de la Gloria de la Catedral de Santiago de Compostela. Se piensa que los orígenes de la empanada gallega son aún más antiguos, mencionando a los godos como los precursores que trajeron la famosa receta a la península en el siglo VII, y establecieron su elaboración.

Ingredientes de una empanada gallega

Además de todas las recetas por las que se conoce a la gastronomía gallega: pulpo, caldo gallego, bacalao, filloas, berberechos, zamburiñas, tarta de Santiago, etc. La empanada gallega de atún es un plato tradicional famoso por sus ingredientes, ya que son sencillos y variados. Podrás disfrutar de una excelente empanada gallega casera, eligiendo la variedad de sus ingredientes. Las más típicas de la zona son las de zorza, raxo, pulpo, zamburiñas, la tradicional con atún, y también otras más originales con grelos, espinacas, pollo, bacalao con pasas, etc.

Uno de los secretos para lograr una rica empanada gallega de atún, está en prestar atención a la masa. Se puede elegir entre diferentes tipos de masa; aunque la tradicional se elabora con harina, aceite de oliva, levadura y sal, existen otras que tienen como base la masa hojaldrada. El relleno de la empanada se acompaña de un rico sofrito de cebolla, y en algunos casos también se añade pimiento verde y rojo. ¿A qué esperas para probar esta rica receta? ¡Vive la gastronomía del Camino de Santiago y prueba sus mejores platos!