Restaurante Ana

La cocina de autor de Ana García se ha hecho un hueco merecido en el muy competitivo panorama gastronómico de Compostela. En el 2006 abrió su restaurante en el barrio histórico de Sar, dando el salto desde Silleda, donde experimentó que una autodidacta con talento tiene largo recorrido. En la vieja curtiduría del siglo XVIII exquisitamente rehabilitada que aloja su restaurante, Ana encontró el lugar ideal para ofrecer su creatividad sobre la base de la calidad del producto del país. El resultado es una carta no excesivamente amplia pero contundente, con platos muy elaborados y excelentemente presentados. En su cocina baja en grasas destacan las verduras, sea como guarnición o en platos como el salteado con colas de langostino o con jamón ibérico con compota de tomate; los pescados como el lomo de bacalao con puré de coliflor y ajada; o las carnes como la carrillera de ibéricos con puré de castaña o, de incorporación reciente, el jarrete de cordero asado con patata panadera. También ofrece un menú diario con productos de mercado. Un ejemplo apetitoso: chipirones gratinados rellenos de langostino, lomo de sanmartiño con arroz marinado, torrijas caramelizadas con crema de café, mencía o godello y café, por 28 euros. Especialidad: Salteado de verduritas de temporada con colas de langostino; lomo de bacalao confitado con puré de colifl or y ajada; crema de mascarpone con puré de mango y teja de  avellanas; por 30 euros, bodega aparte. Cierra los domingos por la noche.