Casa de Xantares Gastromanía

Restaurante en Ribeira

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Información

El joven cocinero Nacho Rodríguez Bello dirige en la parroquia ribeirense de Palmeira un coqueto restaurante. Ha optado por trabajar fundamentalmente los frutos de la ría de Arousa y cocinarlos con técnicas modernas en busca de la preservación de los sabores. En buen número de platos aparece un elemento común, las elaboraciones prolongadas a bajas temperaturas. Como botón de muestra de esa forma de cocinar, el huevo con ortiguillas. Son anémonas de mar a las que Nacho Rodríguez ha logrado infl igir un suave sabor marino. Sorprendentes son los saquitos de chopo con alioli.

El rabo de ternera se puede califi car de sobresaliente. Sigue las líneas de la elaboración tradicional, con pequeñas variaciones enriquecedoras: diez u once horas al fuego, y licor café y manzana de ingredientes. El trato cuidadoso y delicado se mantiene incluso con pescados de poco prestigio, pero de valor culinario, como la xarda y el jurel. El chef, formado en la Escuela de Hostelería, es consciente de los tiempos que corren por lo que prepara una oferta gastronómica pensada para todos los bolsillos, pero sin restar ni un ápice a la calidad ni a la esmerada y paciente elaboración que distingue a este establecimiento desde su apertura.

Especialidad: Menú Xantares: Tres entrantes (ensalada de bonito escabechado, huevo con ortiguillas y un saquito de chopo), un pescado ( jurel asado a 55 grados, con un toque de brasa con aceite de almejas), una carne (taco de rabo) y torrijas con helado. 35 euros. Cierra martes y domingos noche. Miércoles, todo el día.

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  • Accesible discapacitados
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Ubicación
Datos básicos
Casa de Xantares Gastromanía

Rua Forno, 26, 15959 Insuela, A Coruña, España

Teléfono: 687746302

Precio: 0.00 €

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