Reportaje

Sobaos pasiegos: Gastronomía del Camino de Santiago

La gastronomía del Camino de Santiago es variada y rica, llena de platos únicos que calientan el alma del peregrino, como es el caso de los sobaos pasiegos.

Sobaos pasiegos

Sobaos pasiegos

🍲 Gastronomía del Camino de Santiago: Sobaos pasiegos

  • La gastronomía típica del Camino de Santiago
  • ¿De dónde es típico?: Valles Pasiegos (Cantabria).
  • ¿Cómo se toma?: Repostería perfecta para desayunos y meriendas
  • Otros platos típicos de la zona: Quesada pasiega, cocido montañés, anchoas de Santoña, orujo de Liébana.

El sobao pasiego es, junto a la quesada pasiega, la joya de la repostería cántabra, gozando desde el año 2004 de la distinción de Indicación Geográfica Protegida, que regula de forma estricta su procedencia geográfica, los Valles Pasiegos (zona formada por más de 15 municipios). Es difícil establecer el origen de este delicioso producto de repostería, aunque está íntimamente ligado a productos comunes de la Cantabria rural, como la mantequilla y la harina.

El sobao es un dulce típico de las zonas rurales cuya popularidad ha trascendido mucho más allá de Cantabría, extendiéndose su consumo por toda España, presente en todo tipo de desayunos y meriendas, y va de miedo con leche o café. Si recorres el Camino del Norte - que atraviesa el norte de Cantabría de este a oeste-, no dejes de introducir los sobaos pasiegos en tus desayunos, son una forma deliciosa de comenzar la jornada y degustar la espectacular gastronomía.  

Una forma deliciosa de comenzar la jornada y degustar la espectacular repostería de Cantabria

La elaboración del sobao pasiego está regulada y se lleva a cabo con los siguientes ingredientes: mantequilla, harina de trigo, azúcar y huevo, a los que se puede añadir algunos ingredientes extra a discreción del repostero, como miel, una cucharada de anís o ralladura de limón. Su elaboración es sencilla, por lo que la calidad de sus ingredientes (como la matequilla) marca la diferencia para conseguir un dulce esponjoso y sabroso. 

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