Gastronomía de Galicia

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Adrian Míguez
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Adrian Míguez 13/12/16 14:23:14
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Las filloas, feixós y freixós

Filloa - Lobo en Wikipedia

Filloa - Lobo en Wikipedia


Hoy os traemos uno de los postres especiales de Galicia, el cual se conoce con el nombre de filloa, feixó o freixó. Probablemente muchos de vosotros hayáis escuchado estas tres palabras para denominar recetas similares pero con alguna diferencia, pero lo cierto es que hay bastante debate acerca de cuál es cuál.

La cuestión es que a los tres se les conoce por ser un postre típico del carnaval. Para su elaboración necesitamos los siguientes ingredientes:

  • 1 litro de agua, leche, caldo o sangre de cerdo*
  • 2 huevos
  • 200G de harina
  • Sal
  • Manteca

*Se elige uno de los cuatro. Normalmente lo más utilizado es la leche.

En primer lugar hay que batir los huevos en un recipiente cóncavo y luego añadirles el líquido que hayamos escogido. Poco a poco, iremos añadiéndoles la harina y un poco de sal, y acto seguido, dejaremos reposar en torno a media hora la mezcla.

Por último, tenemos que calentar una sartén y untarla de manteca antes de vertir un cucharón sopero con la mezcla que habíamos cocinado. Se dejará calentar hasta que el borde de la filloa quede de color dorado, momento en el que le daremos la vuelta con una espumadera. Una vez queda dorada la filloa por el otro lado, se saca la filloa hacia un plato.

Al comerla, normalmente se suele echar azúcar y/o miel a la filloa, siendo recomendable comerla mientras aún mantiene el calor.
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