Gastronomía de Galicia

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Adrian Míguez
Staff
Adrian Míguez 29/11/16 12:46:19
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El pulpo a la gallega

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Hola a todos

Hoy os hablamos de uno de los platos típicos de la gastronomía gallega: el conocido como pulpo á feira o pulpo a la gallega. Para cocinar este plato, es necesario cocer el pulpo, siendo muy habitual hacerlo en una olla de cobre, pues da un mejor sabor, aunque a día de hoy está prohibido utilizar este material por sus efectos tóxicos a una elevada temperaturas.

Habitualmente podemos ver el pulpo á feira en las fiestas de muchos pueblos, he ahí su nombre (feira en gallego es feria en castellano). Para cocinar el pulpo á feira, se cuece varias veces el pulpo, teniendo que meterlo durante unos segundos y sacarlo para que este conserve la piel tras cocerse. La última coción, en cambio, debe dejarse durante unos minutos.

Por último, al servirse se corta el pulpo con unas tijeras, y se le echa encima pimentón. Normalmente además se acompaña el plazo con patata cocida, consiguiendo uno de los platos más populares de la gastronomía gallega.
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Jorgerai
Jorgerai 29/11/2016 13:42:05
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Muy rico y aporta buena energía, para una noche en el camino.
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David Romero
David Romero 29/11/2016 16:25:45
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Unos amigos nos hicieron pulpo hace un par de semanas. Se pasaron un poco con el pimentón, pero quedó muy rico.
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Fernando Borjas
Fernando Borjas 29/11/2016 17:56:18
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La savia de la vida!
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Mayra Pedroza
Mayra Pedroza 30/11/2016 11:00:39
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A que sabe el pulpo?
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sampedro
sampedro 04/12/2016 12:09:36
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a gloria
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sampedro
sampedro 04/12/2016 12:18:52
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Adrian te han puesto una tacañeria de tapa.
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