Santiago de Compostela

Restaurante A Curtidoría ©Street View

Más de 1.000 establecimientos hosteleros para regalarnos el paladar

Santiago de Compostela, como capital de Galicia, es el estandarte de la cocina regional. A su mercado de Abastos llegan cada día los manjares más exquisitos del Atlántico y las carnes y las verduras más sabrosas del planeta. En esta plaza se mezclan las estrellas Michelín con los universitarios más torpes y las amas de casa más experimentadas.

Todos con el mismo objetivo: hacerse con el mejor producto al precio más bajo. A las pocas horas, esta excelente materia prima estará cocinada con sabiduría y mimo para someterse al veredicto de los paladares más exigentes a lo largo de los más de mil establecimientos hosteleros con los que cuenta la ciudad del Apóstol. El cogollo de la hostelería más tradicional se encuentra en las calles del Franco y la Raíña.

En esta zona aledaña a la catedral se puede disfrutar desde las tapas de orella que acompañan a los vinos a los prohibitivos percebes, pasando por raciones de pulpo y pimientos de padrón. Todo, regado con los mejores vinos Mencía, Albariño y Ribeiro. A pesar de que estas dos calles son las que aglutinan un mayor número de bares y restaurantes por metro cuadrado, el resto del casco histórico también está plagado de negocios hosteleros. Ya fuera de las murallas, otra de las zonas en la que los compostelanos suelen disfrutar de la buena mesa es la rúa de San Pedro. El producto, el protagonista, es el mismo.

No se pierde la esencia, pero se advierten aires nuevos tanto en técnica como en la presentación. Dado el carácter peregrino y universitario de la ciudad, conviene destacar que a lo largo de la misma se ofrecen infinidad de menús a un precio muy ajustado. Además, Santiago no es ajena a las cocinas de otros rincones del mundo. En Compostela también hay sitio para los amantes de la comida mediterránea, italiana, argentina, japonesa, turca o americana.