Reportaje

Sopa de ajo: Platos típicos del Camino de Santiago

La sopa de ajo es una receta típica de la comunidad castellana y que se ha cocinado desde la antigüedad.

Sopa de Ajo

Sopa de Ajo

Gastronomía en el Camino de Santiago:Sopa de Ajo

Una de las cosas que más impresionan a los peregrinos que han hecho el Camino de Santiago, es la gran variedad de oferta gastronómica que ofrece. En las diferentes rutas de peregrinación podemos descubrir nuevos sabores y texturas mientras degustamos los platos típicos de cada zona. Un ejemplo claro de ello es la famosa sopa de ajo, una receta típica de la comunidad castellana y que se ha cocinado desde la antigüedad.

Este plato tan popular en España era uno de las recetas típicas de la gente humilde durante almuerzo, ya que para elaborarla se aprovechaban los restos del pan del día anterior junto a ajo, pimentón y agua caliente. La combinación de estos ingredientes es perfecta para recobrar fuerzas tras horas de actividad, además de ser de fácil digestión.

La sencillez de la sopa de ajo ha hecho que, en algunas zonas de España, se convirtiera en uno de los platos típicos durante la cuaresma. Esto se debe a que, al ser una receta que no incluye carne, es adecuada para las costumbres religiosas, y que su composición combine con la sobriedad de esta celebración.

Variantes a la sopa de ajo en España y Portugal

La sopa de ajo es conocida en todos los rincones del país y eso ha desencadenado que cada región tenga su propia versión de esta conocida receta. Por ejemplo, en Andalucía se elabora con los mismos ingredientes pero incluyen también una coliflor a la cocción. La sopa de ajo a la andaluza no lleva pimentón y suele ser espesa, a diferencia de la mayoría de versiones. Por otro lado, la sopa de ajo aragonesa lleva huevos y picatostes, mientras que en la versión de La Rioja cuenta con pedazos de tomate y pimientos.

Esta receta, conocida ya internacionalmente, cuenta también con su versión portuguesa. En la región de Alentejo, situada en el centro-sur de Portugal, podemos encontrar bajo el nombre de “açorda alentejana”, esta variable de la receta castellana. Sin embargo, esta versión, se diferencia de la original, por usar cilantro en vez de pimentón.

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